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老年人秋季养生食谱

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老年人秋季养生食谱

老年人秋季要想少患病,保持健康,就要注意饮食调养。饮食要以“滋阴润肺”为基本准则,另外还应“少辛增酸”。就是说多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等,可以起到滋阴润肺养血的作用;少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品;多吃广柑、山楂、新鲜蔬菜、酸味食品。对于年老胃弱的人,可晨起喝粥以益骨生津。老年人多有肝肾阴虚,加之感受燥邪易导致肺部疾病,预防这类疾病,饮食上多遵循生津润肺的原则。常选用梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物,或黄芪、党参、乌贼、甲鱼等能益气保健。以下是几款适宜于老年人的秋令养阴滋补的老年人秋季养生食谱:

扁尖老鸭汤

鸭汤中加入扁尖,即晒干的嫩竹,可吸收一部分脂肪,使汤不致过于油腻。另外,还可适量添加荷叶、枸杞等中药。荷叶有清热的功效,枸杞具有平补的功效,在补养身体的同时,不可以使人上火。
人们食鸭时都有这样的直观感受——鸭肉比较老,因为鸭肉纤维较粗,经过长时间的熬制,鸭肉才能变得十分酥烂,有益于消化吸收。老年人饮用鸭汤时,应将去除汤面上漂浮的脂肪,以减少热量的摄取。
鸭子的烹调方法不少,但老年人应少吃烤鸭和盐水鸭。前者虽然美味可口,但脂肪含量却高得惊人,对代谢机能渐渐减退的老年人是不适宜的;后者钠离子的含量较高,本来就有高血压的老年人食用,无异于雪上加霜。所以在饮食上老年人还是应该多加注意的。

灵芝红枣乌鸡煲

原料:
乌鸡1只、灵芝25克、菜胆50克、黄酒10克,鸡精、味精各2克,鸡油30克,红枣8枚,竹笋30克,葱、姜、盐、胡椒粉少许。
制法:
灵芝切成片,用鳖血炒制;乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净;红枣去核洗净;竹笋用温水发透;菜胆洗净;姜、葱切段;灵芝、乌鸡置大火烧沸,再用文火蒸25分钟,加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟,即成。
功效:
益精气止咳喘、安神、降血糖、利关节,适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。

罗汉果煲猪肺

原料:
罗汉果1个、猪肺24克,调料品适量。
制法:
将成熟的罗汉果洗净,切成薄片;猪肺切成小块,挤出泡沫,洗净放入沙锅中,加水适量;再放入罗汉果片同煮,煮后加入调料,即可食用。
功效:
润肺止咳、清热化痰,适用干燥热咳嗽。

双耳冬菇

原料:
水发银耳、木耳、冬菇各100克,精瘦肉150克,鸡汤适量,黄酒、香油、盐、淀粉各少许。
制法:
将原料摘好洗净放入锅内,置火上,用鸡汤或精瘦肉汤炖熟透时,适量加入盐、黄酒、香油少许,再调入淀粉汁,待汤汁粘稠明亮时即可食用。
功效:
益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

 

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